S comme safran - Le safran bio du golf du Morbihan, safran de Bretagne

je suis Clodine Rabin, productrice de safran

Le safran « S comme safran » est présenté en stigmates entiers, le safran en poudre étant l’un des plus frelaté.
Sa qualité est certifiée norme ISO 3632-qualité, par un laboratoire de la répression des fraudes.
Le safran « S comme Safran » est millésimé de la dernière année de la récolte et peut se déguster au moins 36 mois avec une qualité constante.
Il est séché de manière optimale dans la journée de la cueillette pour garder tous ses actifs intacts.
Enfin, il est conservé en cave, à l’abri de la lumière pour éviter les dégradations.

Vous vous demandez ce qu’il a de si extraordinaire ce safran breton ?

Il est juste certifié biologique, et dans une norme qualité ISO 3632 spécifique au safran, de la plus haute qualité depuis 2012, date de la première récolte. Ce safran né en Bretagne, d’une lignée bretonne, et d’un rouge pourpre, est devenu pour certains chefs partenaires, leur muse.

Pour la petite histoire……

Depuis 2012, je suis productrice de safran à Séné, dans le Morbihan.
Une première plantation, sur une surface de 1200m2, désherbée à la main, sans produit chimique et cultivée sans engrais, m’a permis de tester la fertilité de la terre du Golfe du Morbihan.
Aujourd’hui, je cultive et récolte à la main la précieuse épice sur 5000m2.
Et je suis amoureuse de la terre, obsédée de mon produit, respectueuse de la tradition du « tout à la main », de la nature et du rythme des saisons.
Avant d’en arriver là, à Séné dans le Golfe du Morbihan, j’ai voyagé, navigué, travaillé dans des univers très différents, avec comme lien l’eau, la terre et l’air marin ! Avec chevillé au corps le goût du beau et du bon, dont la gastronomie, bien sûr.

Aujourd’hui je présente mon « safran avec amour » dit-on, et je vois mes rêves s’exaucer : le safran du golfe du Morbihan et les produits conçus avec, contribuent à des petits moments de bonheur, autour d’apéritifs en amoureux, de dîner d’exception dans les restaurants d’ici ou d’ailleurs, et toujours associé aux plaisirs de la vie, qu’ils soient quotidiens ou exceptionnels.

Clodine Rabin

L' actualité de S comme Safran

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Un suivi au quotidien de S comme Safran

Un article dans Ouest-France

J’ai eu le plaisir d’être interviewée par Ouest-France en 2013 alors que je débutais mon activité.

interview sur le blog "Caviar de Neuvic"

Un entretien sur le blog d’un producteur lui aussi tourné vers l’exceptionnel. Entre amoureux des produits, le courant passe.

Les secrets du safran

Clodine Rabin est l’invitée de François-Régis Gaudry dans son émission "On va déguster" sur France Inter, dédiée au safran.

Produits

Nos produits témoignent de notre exigence et de notre totale implication
pour vous délivrer le meilleur du safran bio de Bretagne

Téléchargez notre bon de commande :

Pot 0,2g

Pot 0,2g
Millésimé 2015 classé catégorie 1 norme ISO 3632

Pot 0,5g

Pot 0,5g
Millésimé 2015 classé catégorie 1 norme ISO 3632

pot 1g

pot 1g
Millésimé 2015 classé catégorie 1 norme ISO 3632

Chutney figues et safran biologiques

Ingrédients : Figues, oignons, pommes , huile d’olive, vinaigre balsamique, curcuma, le tout biologiques.
90g de fruits pour 110g
Délicieux avec du foie gras, des viandes blanches ou du canard, ainsi qu’avec le fromage

Sirop de safran biologique

Excellent en nappage sur des pâtisseries. Accompagne les cocktails ou kirs.
Ingrédients : Eau, sucre de canne bio, cannelle, vanille et safran biologiques
25 cl

Huile d’olive et Safran biologiques

Excellent avec du poisson, une viande grillée ou encore avec des pâtes, du riz...
Ingrédients : Huile et safran biologiques
25cl

Sacs cadeaux safran

Sacs « coutures » cadeaux contenant un pot de safran de 0.2g, un pot de chutney figues safran, un ré hydrateur de safran et trois recettes en marque page.

Trouver les produits de "S comme Safran"

Vous pouvez commander nos produits directement en utilisant le bon de commande ci-dessous, par mail (contact@safran-bretagne.fr),

par téléphone au 06 72 32 43 17 ou chez un des revendeurs ci-dessous.

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Recettes au Safran

Régulièrement nous publierons des recettes de notre cru ou de chefs partenaires.
préparez vos papilles et faîtes chauffer les casserolles car le safran s'invitera bientôt chez vous.

Homard au safran de Luc Mobihan

Luc Mobihan Chef de "Le Saint Placide" à Saint Malo nous présente son Homard au safran

Ingrédients
HOMARD - ARTICHAUT – SAFRAN BRETON – BEURRE YUZU

Pour 4 personnes

2 homards de 500 à 600g
4 Artichauts poivrade
Quelques herbes ou pousses de salade
5cl d’huile d’olive
50g de beurre doux
Pour la sauce
2dl de bouillon de volailles
10 pistils de Safran (S comme Safran)
1dl de crème
100g de beurre Yuzu de chez Bordier

Cuire les homards 5 minutes dans l’eau bouillante salée
Décortiquer les pinces et couper la queue en 2 dans le sens de la longueur
Emincer les artichauts et le cuire à l’huile d’olive 3 à 4 minutes
Réunir tous les ingrédients de la sauce dans une casserole
Cuire 7 à 8 minutes
Rectifier l’assaisonnement
Dans un sautoir faire revenir les pinces et queues de homard 5 à 6 minutes dans le beurre, ajouter un de sauce et arroser régulièrement
Dans une assiette plate, disposer les artichauts, le homard, une pince et une ½ queue par personne
Emulsionner la sauce et arroser
Décorer de quelques herbes et pousses de salade

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